晚市禁堂食 火鍋店轉外賣「零的突破」︰一張朋友單

刘文鹏 2020/07/16 檢舉 我要评论

本港新冠肺炎疫情反彈,多間食肆出現群組爆發,政府早前收緊限聚令,規定從15日晚上6時至翌日早上5時不准堂食,只能提供外賣,為期7日。為配合措施,多間火鍋店關門暫停營業,亦有部分推出外賣優惠及更改營業時間。

有火鍋店老闆指,雖然已推出套餐及75折優惠吸引顧客,截至下午5時半,只接到1宗來自朋友的火鍋外賣預訂。亦有串燒店店主指,串燒的味道受溫度影響而改變,不宜外賣,更透露停業後將每日虧損6位數字。

政府早前收緊限聚令,規定從15日晚上6時至翌日早上5時不准堂食,只能提供外賣。記者於今日下午隨機致電至15間火鍋店,有5間僅維持日間營業、4間全日停止營業、3間提供夜市外賣,另有3間電話不通,亦未在Facebook公佈消息。

火鍋店料每晚僅得10個外賣預訂

提供外賣服務的火鍋店「尚鮮海鮮料理」老闆梁先生透露,今日已準備20至30人份量的火鍋外賣,預期最近每晚將接到10個預訂。不過截至下午5時半,只接到1宗來自朋友的火鍋外賣預訂,「冇呀,一張單都冇呀!朋友單就有一張嘅。」他又指,因海鮮的保存期限較短,暫時不會進貨,「養到嘅就養啦,唔想浪費倒曬佢。」

梁先生續指,因應禁堂食令,決定推出2人及4人外賣套餐應市,並提供75折優惠希望能吸引顧客,並設買滿1,000元免費外送服務。他坦言,折扣額已無法再提高,店舖在虧損下鬥減價也非理想的情況。他亦透露,未計租金,僅「燈油火蠟」及員工薪金,每日仍虧損2至3萬元。被問到為何不暫停營業,他無奈回應「如果唔開嘅話,連少少賺錢機會都冇埋。」

政府早前收緊限聚令,規定從15日晚上6時至翌日早上5時不准堂食,只能提供外賣。

相信外賣能一定幫補生意

而「616牛肉火鍋專門店」負責人程先生,於下午受訪時透露,今日暫時未接到火鍋外賣預訂。但據3月限聚令收緊期間的經驗,當時外賣的生意額約為堂食的一半,相信在禁晚市堂食令下,外賣可一定程度幫補生意。他推斷,若撇除外賣生意,整個集團每日虧損額將達20至30萬元。他亦指,為了員工能維持工作,已調整營業時間至中午12時晚上9時。

串燒不宜外賣 店東無招可出暫時停業

除火鍋店大受影響外,位於銅鑼灣的串燒居酒屋老闆也表示,因為菜式所限無法「變招」,唯有今日起暫時休店停業。他解釋,串燒的味道受溫度影響而改變,不宜外賣。雖然曾嘗試於午市營業,但發現會錄得輕微虧損。他又指,串燒店的廚房僅設烤爐,無法製作其他食物。他亦透露,停業後將每日虧損6位數字,若情況持續,10多名員工將需要放無薪假。但他強調,未有考慮結束營業,指「10幾個員工跟我搵食,仲捱到嘅都要繼續做。」

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